Kilchoman

Kilchoman, Islay Single Malt

Seit September 2009 ist es so weit, der neueste Islay Single Malt erobert die Whiskywelt.
Kilchoman wurde im Juni 2005 eröffnet und ist die westlichste Brennerei Schottlands, wie auch die erste, seit 124 Jahren auf Islay neu erbaute Destillerie. Kilchoman gebührte schon die letzten Jahre größte Aufmerksamkeit. Mit Kilchoman wurde im Laufe des Jahres 2005 ein längst verloren geglaubter Brennereistil wiederbelebt. Kilchoman arbeitet als Farmbrennerei, wie man gut erkennen kann, neben dem Destilleriegebäude steht auch noch ein riesigerStall mit vielen schottischen Rindern. 150 Jahre hat es gedauert bis nach dem Ende der letzten Farmbrennerei eine neue dieser Art entstand.

Zu Beginn des 18. Jahrhunderts wurden auf Islay noch 15 Farm-Destillerien betrieben, die aber bald entweder verschwanden oder mit größeren Brennereien zusammengeschlossen wurden. Nur noch Edradour in den Highlands hat etwas vom ursprünglichen Farmcharakter bewahrt und wird sich schon bald mit Kilchoman den Ruf der kleinsten Destillerie Schottlands teilen müssen. Unweit der Mechir Bay - einem Sandstrand auf Islay - liegt Kilchoman, doch nicht am Strand wie all die anderen Islay Brennereien, sondern wenige Kilometer entfernt davon in mitten fruchtbarer Felder. Sie ist noch weiter westlich als Bruichladdich und ist somit die westlichste Brennerei der Insel. Ursprünglich stand unweit der neuen, durch Anthony Wills erbauten Destillerie ein kleines Dorf mit einigen Häuser und einer Kirche, deren Ruine noch heute zu sehen ist und von der die Brennerei Ihren Namen hat.

Die mögliche Produktionsmenge von angegebenen 90'000 Litern wird in je einer Wash Still und einer Spirit Still hergestellt, wovon die letzten Jahre nur ein kleiner Teil der möglichen Menge hergestellt wurde. Ein Schicksalsschlag stoppte diese Produktion im Frühjahr 2006 für eine Weile: durch ein Feuer ist ein Teil des neu errichteten Destilleriegebäudes ausgebrannt und wurde in den darauf folgenden Monaten wieder errichtet. Bis im September 2009 waren nur New Spirit Abfüllungen erhältlich, die ab dann vom ersten als Single Malt abgefüllten Whisky abgelöst wurden.

Wenn die zukünftigen Abfüllungen das erfüllen, was die Ersten versprechen, wird Kilchoman einen bedeutenden Platz in der Islay Destillerie Geschichte einnehmen können. Mit seiner schönen Fruchtsüsse, einer Nussigkeit und dem beachtlichen Torfrauch-Anteil, ist dieser Whisky schon heute mit seinem bescheidenen Alter ein Genuss.

Die Abfüllungen sind sehr limitiert, da nun alle Abfüllungen noch einem "Oloroso Sherry Finishing" unterzogen werden. Geplant wäre eigentlich gewesen, dass ein grosser Teil Bourbon Cask gereifter Whisky abgefüllt wird, doch das Ergebnis mit dem Finishen war so hervorragend, dass man sich bei Kilchoman entschlossen hat, alle Abfüllungen dem "Oloroso Sherry Finishing" zu unterziehen.

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